Pokazalo se da S-apscinska kiselina (S-ABA) ima jasne efekte na povećanje šećera u grožđu, bojenje i poboljšanje kvaliteta. Njegova osnovna funkcija je značajno povećati akumulaciju antocijana i promovirati bojenje. Međutim, njegovi efekti na povećanje šećera i smanjenje kiseline bili su predmet različitih nalaza istraživanja:
Core Effects
Poboljšanje boje: S-apscizinska kiselina značajno povećava akumulaciju antocijana. Ovo je trenutno konsenzus u akademskoj zajednici. Više studija je potvrdilo da egzogena primjena S-apscizinske kiseline može značajno povećati ekspresiju gena povezanih sa sintezom antocijanina (kao što su VvCHS, VvUFGT i VvDFR) u kožici grožđa, na kraju povećavajući ukupan sadržaj antocijana u kožici. Ovo je primjenjivo na više sorti i rezultira dubljim i ujednačenijim bojenjem grožđa, efikasno rješavajući problem loše boje.
S-apscinska kiselina povećanje šećera i smanjenje kiseline: efekti su nedosljedni. Većina studija potvrđuje da egzogena S-apscizinska kiselina sama... Tretman kiselinom može povećati sadržaj redukujućih šećera i rastvorljivih čvrstih materija, dok smanjuje sadržaj kiselina koje se titraju, poboljšava odnos šećera i kiseline i poboljšava ukus voća.
Mehanizam djelovanja: S-apscizinska kiselina je ključni endogeni hormon koji regulira sazrijevanje grožđa i promjenu boje. Promoviše akumulaciju rastvorljivog šećera regulacijom procesa povezanih sa transportom šećera, dok istovremeno aktivira ekspresiju ključnih gena u putu sinteze antocijanina, na kraju promovišući sazrevanje i poboljšanje kvaliteta. (Međunarodna akademska istraživanja).
Mjere opreza pri upotrebi: Preporučljivo je prskati grozdove kada grožđe dosegne 20%-30% zrelosti, sa preporučenom koncentracijom od 100-200 mg/L. Prskanje grozdova je efikasnije od prskanja listova. Prekomjerna upotreba može rezultirati mutnom i bez sjaja boje pokožice grožđa, što negativno utječe na kvalitetu izgleda.
