Το S-Abscisic Acid (S-ABA) έχει αποδειχθεί ότι έχει σαφείς επιδράσεις στην ενίσχυση του σακχάρου σταφυλιού, στο χρωματισμό και στη βελτίωση της ποιότητας. Η βασική του λειτουργία είναι να αυξάνει σημαντικά τη συσσώρευση ανθοκυανίνης και να προάγει τον χρωματισμό. Ωστόσο, οι επιδράσεις του στην ενίσχυση του σακχάρου και στη μείωση των οξέων έχουν αποτελέσει αντικείμενο διαφορετικών ερευνητικών ευρημάτων:
Βασικές Επιδράσεις
Ενίσχυση χρώματος: Το S-Abscisic Acid αυξάνει σημαντικά τη συσσώρευση ανθοκυανίνης. Αυτή τη στιγμή υπάρχει συναίνεση στην ακαδημαϊκή κοινότητα. Πολλαπλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η εξωγενής εφαρμογή του S-Abscisic Acid μπορεί να ρυθμίσει σημαντικά την έκφραση των γονιδίων που σχετίζονται με τη σύνθεση της ανθοκυανίνης (όπως VvCHS, VvUFGT και VvDFR) σε φλούδες σταφυλιών, αυξάνοντας τελικά τη συνολική περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη στις φλούδες. Αυτό ισχύει για πολλές ποικιλίες και έχει ως αποτέλεσμα βαθύτερο και πιο ομοιόμορφο χρωματισμό σταφυλιών, επιλύοντας αποτελεσματικά το πρόβλημα του κακού χρωματισμού.
Ενίσχυση σακχάρου και μείωση οξέος S-Abscisic Acid: Τα αποτελέσματα είναι ασυνεπή. Οι περισσότερες μελέτες επιβεβαιώνουν ότι το εξωγενές S-Abscisic Acid μόνο... Η επεξεργασία με οξύ μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε αναγωγικά σάκχαρα και διαλυτά στερεά, ενώ μειώνει την περιεκτικότητα σε τιτλοδοτήσιμο οξύ, βελτιώνοντας την αναλογία σακχάρου-οξέος και ενισχύοντας τη γεύση των φρούτων.
Μηχανισμός δράσης: Το S-Abscisic acid είναι μια βασική ενδογενής ορμόνη που ρυθμίζει την ωρίμανση του σταφυλιού και την αλλαγή χρώματος. Προωθεί τη συσσώρευση διαλυτών σακχάρων ρυθμίζοντας τις διαδικασίες που σχετίζονται με τη μεταφορά ζάχαρης, ενώ ταυτόχρονα ενεργοποιεί την έκφραση βασικών γονιδίων στο μονοπάτι σύνθεσης ανθοκυανίνης, προάγοντας τελικά την ωρίμανση και τη βελτίωση της ποιότητας. (Διεθνής ακαδημαϊκή έρευνα).
Προφυλάξεις κατά τη χρήση: Συνιστάται ο ψεκασμός των σταφυλιών όταν τα σταφύλια έχουν φτάσει στο 20%–30% της ωρίμανσης, με συνιστώμενη συγκέντρωση 100–200 mg/L. Ο ψεκασμός των τσαμπιών είναι πιο αποτελεσματικός από τον ψεκασμό των φύλλων. Η υπερβολική χρήση μπορεί να οδηγήσει σε θαμπό και άτονο χρώμα του δέρματος σταφυλιού, επηρεάζοντας αρνητικά την ποιότητα εμφάνισης.
