La maduración del etefón no tiene efectos secundarios cuando se usa correctamente

Recientemente, informes de los medios han indicado que los mangos en el mercado se maduran usando el regulador del crecimiento de las plantas Ethephon, lo que ha afectado negativamente la seguridad de los productos agrícolas, causando preocupación y ansiedad en el público. Recientemente, Yi Ganjun, vicepresidente, supervisor de doctorado e investigador de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong, brindó respuestas detalladas a preguntas sobre Ethephon:

Reportero: ¿Por qué utilizar Ethephon para madurar la fruta?

Yi Ganjun: Durante el proceso de maduración natural de las frutas (especialmente plátanos, mangos, papayas, etc.), liberan una gran cantidad de etileno, lo que acelera aún más el proceso de maduración.

Tradicionalmente, los plátanos o manzanas maduras se colocan junto con plátanos verdes y se envuelven en una fina película. El principio es que el etileno liberado por la fruta madura desencadena la producción de etileno dentro del plátano, madurando así el plátano. El uso de varitas de incienso para madurar plátanos también utiliza el principio de que la quema de incienso produce gas etileno.

Según Pesticide Network, el uso artificial de Ethephon para madurar plátanos y otras frutas utiliza su lenta liberación de etileno para lograr el efecto de maduración.

Reportero: ¿Tiene el etileno algún efecto secundario en los humanos?

Yi Ganjun: El etileno es una hormona vegetal natural ampliamente presente en las plantas. Las frutas producen naturalmente grandes cantidades de etileno durante la maduración, por lo que el etileno no tiene efectos secundarios en los humanos.

Reportero: ¿Cuál es el principio detrás de la maduración del fruto de Ethephon? Yi Ganjun: El etefón reacciona con agua o compuestos que contienen hidroxilo para liberar etileno. Las plantas contienen una glicoproteína llamada receptor de etileno. El etileno, que actúa como catalizador, se une al receptor de etileno y luego se metaboliza y ejerce efectos fisiológicos, como acelerar la respiración de la fruta y promover la conversión de ácidos orgánicos y almidón en azúcares solubles, promoviendo así la maduración y la coloración. Por tanto, el proceso de maduración con etileno es una reacción fisiológica y bioquímica compleja de la planta.

Reportero: ¿Es científico utilizar etileno o etefón para madurar la fruta?

Yi Ganjun: La maduración es una parte indispensable de la cadena de la industria frutícola y ha sido una práctica común tanto a nivel nacional como internacional durante muchos años. Siempre que se opere de acuerdo con las regulaciones, el uso de etileno o etefón para madurar la fruta no causará ningún daño a los humanos. Los residuos de etefón en la fruta no deben exceder los 2 mg/kg. Por lo tanto, cuando se utiliza etefón para madurar la fruta, es fundamental seguir las normas pertinentes y evitar el remojo prolongado. Otro método consiste en madurar la fruta introduciendo gas etileno en una cámara de maduración.