On näidatud, et S-abstsitsiinhappel (S-ABA) on selge mõju viinamarjasuhkru suurendamisele, värvimisele ja kvaliteedi parandamisele. Selle põhiülesanne on oluliselt suurendada antotsüaniini kogunemist ja soodustada värvimist. Selle mõju suhkrusisalduse suurendamisele ja happesuse vähendamisele on aga olnud erinevate uurimistulemuste objektiks:
Põhiefektid
Värvi suurendamine: S-abstsissiinhape suurendab oluliselt antotsüaniini kogunemist. See on praegu akadeemilises kogukonnas üksmeelel. Mitmed uuringud on kinnitanud, et S-abstsitsiinhappe eksogeenne kasutamine võib märkimisväärselt ülesreguleerida antotsüaniini sünteesiga seotud geenide (nagu VvCHS, VvUFGT ja VvDFR) ekspressiooni viinamarjakestas, suurendades lõpuks antotsüaniini kogusisaldust koortes. See on rakendatav mitme sordi puhul ja annab viinamarjade sügavama ja ühtlasema värvuse, lahendades tõhusalt halva värvuse probleemi.
S-abstsitsiinhappe suhkrusisalduse suurendamine ja happesuse vähendamine: mõju on ebaühtlane. Enamik uuringuid kinnitab, et ainult eksogeenne S-abstsitsiinhape... Happega töötlemine võib suurendada redutseerivate suhkrute ja lahustuvate tahkete ainete sisaldust, vähendades samal ajal tiitritavate hapete sisaldust, parandades suhkru ja happe suhet ning parandades puuviljade maitset.
Toimemehhanism: S-abstsitsiinhape on sisemine hormoon, mis reguleerib viinamarjade valmimist ja värvimuutust. See soodustab lahustuva suhkru kogunemist, reguleerides suhkru transpordiga seotud protsesse, aktiveerides samal ajal antotsüaniini sünteesi raja võtmegeenide ekspressiooni, soodustades lõppkokkuvõttes küpsemist ja parandades kvaliteeti. (Rahvusvahelised akadeemilised uuringud).
Ettevaatusabinõud kasutamisel: Soovitatav on pritsida viinamarjakobaraid, kui viinamarjad on küpsenud 20–30%, soovitatav kontsentratsioon on 100–200 mg/L. Kobarate pihustamine on tõhusam kui lehtede pihustamine. Liigne kasutamine võib põhjustada viinamarjade koore värvi tuhmi ja läikima, mõjutades negatiivselt välimuse kvaliteeti.
