اسید آمینه یک نام کلی برای یک کلاس از ترکیبات آلی حاوی گروه های آمینه و کربوکسیل است. این بلوک اصلی ساختمان پروتئین های ماکرومولکولی عملکردی بیولوژیکی و ماده اصلی است که پروتئین های مورد نیاز برای تغذیه حیوانات و گیاه را تشکیل می دهد.