S-abskisiinihapolla (S-ABA) on osoitettu olevan selkeä vaikutus rypäleiden sokerin parantamiseen, värjäämiseen ja laadun parantamiseen. Sen ydintehtävä on lisätä merkittävästi antosyaanien kertymistä ja edistää värjäytymistä. Sen vaikutuksista sokerin lisäämiseen ja happamuuden vähentämiseen on kuitenkin tehty erilaisia tutkimustuloksia:
Ydintehosteet
Värinparannus: S-abskisiinihappo lisää merkittävästi antosyaanien kertymistä. Tämä on tällä hetkellä yksimielinen akateemisessa yhteisössä. Useat tutkimukset ovat vahvistaneet, että S-abskisiinihapon eksogeeninen käyttö voi merkittävästi lisätä antosyaanisynteesiin liittyvien geenien (kuten VvCHS, VvUFGT ja VvDFR) ilmentymistä rypäleen kuorissa, mikä lopulta lisää antosyaanien kokonaispitoisuutta kuorissa. Tämä pätee useisiin lajikkeisiin ja johtaa syvempään ja tasaisempaan rypäleen väriin, mikä ratkaisee tehokkaasti huonon värin ongelman.
S-abskisiinihapon sokerin lisääminen ja happamuuden vähentäminen: Vaikutukset ovat epäjohdonmukaisia. Useimmat tutkimukset vahvistavat, että yksinomaan eksogeeninen S-abskisiinihappo... Happokäsittely voi lisätä pelkistävän sokerin ja liukoisten kiintoaineiden pitoisuutta samalla, kun se vähentää titrattavien happojen pitoisuutta, parantaa sokeri-happosuhdetta ja parantaa hedelmän makua.
Vaikutusmekanismi: S-abskisiinihappo on endogeeninen ydinhormoni, joka säätelee rypäleiden kypsymistä ja värinmuutosta. Se edistää liukoisen sokerin kertymistä säätelemällä sokerin kuljetukseen liittyviä prosesseja ja aktivoi samalla antosyaanisynteesireitin avaingeenien ilmentymistä, mikä viime kädessä edistää kypsymistä ja parantaa laatua. (Kansainvälinen akateeminen tutkimus).
Käyttöön liittyvät varotoimet: On suositeltavaa ruiskuttaa rypäleterttuja, kun rypäleet ovat kypsyneet 20–30 %, suositeltu pitoisuus 100–200 mg/l. Terttujen ruiskuttaminen on tehokkaampaa kuin lehtien ruiskuttaminen. Liiallinen käyttö voi aiheuttaa rypäleen kuoren himmeän ja haihtuvan värin, mikä vaikuttaa negatiivisesti ulkonäön laatuun.
