Comment améliorer le développement de la couleur des fruits ?
Au cours du processus de changement de couleur du fruit, la chlorophylle se décompose progressivement et disparaît sous l'action des hydrolases ; les niveaux de caroténoïdes augmentent légèrement, tandis que les anthocyanes sont produites en grande quantité et s'accumulent continuellement.
À mesure que le fruit mûrit, sa couleur de fond est principalement déterminée par les caroténoïdes (ainsi que par une certaine chlorophylle résiduelle incomplètement dégradée), tandis que les anthocyanes déterminent la couleur de la surface. Par conséquent, la clé pour améliorer la coloration des fruits réside dans l’augmentation de l’accumulation de caroténoïdes et d’anthocyanes.
I. Comment augmenter l’accumulation de caroténoïdes ?
Les caroténoïdes sont des pigments photosynthétiques présents dans les chloroplastes (les organes photosynthétiques de la plante). L'augmentation de la teneur en chloroplastes et l'amélioration des performances photosynthétiques des feuilles et des jeunes fruits peuvent augmenter les niveaux de caroténoïdes dans le fruit en développement.
II. Comment favoriser la production d’anthocyanes ?
Les anthocyanes sont des pigments solubles dans l'eau. Leur synthèse commence lorsque l’accumulation de sucre dans le fruit atteint un seuil critique, accompagnée de la production d’hormones endogènes spécifiques, notamment l’acide abscissique et l’éthylène. De plus, l’exposition à la lumière et l’équilibre des éléments minéraux intracellulaires sont des facteurs cruciaux influençant la production d’anthocyanes.
III. Quelles mesures peut-on prendre pour favoriser la coloration des fruits ?
1. Améliorer les conditions d’éclairage
Densité de plantation rationnelle : Maintenir un espacement approprié entre les plants et les rangs pour maximiser la surface foliaire exposée à la lumière ;
Taille appropriée : établir un cadre ouvert de branches d'échafaudage pour améliorer la pénétration de la lumière dans la canopée ;
Effeuillage, retournement des fruits et paillage réfléchissant : augmentez la quantité de lumière atteignant les fruits et légumes pour favoriser la coloration.
2. Alimentation équilibrée
Fertilisation rationnelle : appliquez l'engrais de manière scientifique pour garantir une nutrition équilibrée. Cela renforce la vigueur des plantes, améliore l’efficacité photosynthétique et favorise l’accumulation de sucre, répondant ainsi aux conditions requises pour la synthèse des anthocyanes. Généralement, de faibles niveaux d’azote et de phosphore combinés à des niveaux élevés de potassium favorisent la coloration ; De plus, une supplémentation foliaire en calcium, magnésium et éléments de terres rares peut améliorer encore le développement de la couleur. Nutrition supplémentaire : les applications foliaires de saccharose, de glucose ou de galactose peuvent favoriser la coloration des fruits. De plus, les pulvérisations foliaires contenant des substances telles que la chitine, le chitosane, les chitooligosaccharides, les anthocyanes, les caroténoïdes, les bactéries photosynthétiques, le jasmonate de méthyle, l'acide glutamique, les complexes molybdène-acides aminés ou le tryptophane peuvent stimuler la formation d'anthocyanes et faciliter la coloration des fruits.
3. Régulation via les régulateurs de croissance des plantes
Les régulateurs couramment utilisés pour favoriser la coloration et la maturation des fruits comprennent l'acide abscissique (ABA), le 6-BA et l'éthéphon, l'éthéphon étant le plus fréquemment utilisé.
À mesure que le fruit mûrit, sa couleur de fond est principalement déterminée par les caroténoïdes (ainsi que par une certaine chlorophylle résiduelle incomplètement dégradée), tandis que les anthocyanes déterminent la couleur de la surface. Par conséquent, la clé pour améliorer la coloration des fruits réside dans l’augmentation de l’accumulation de caroténoïdes et d’anthocyanes.
I. Comment augmenter l’accumulation de caroténoïdes ?
Les caroténoïdes sont des pigments photosynthétiques présents dans les chloroplastes (les organes photosynthétiques de la plante). L'augmentation de la teneur en chloroplastes et l'amélioration des performances photosynthétiques des feuilles et des jeunes fruits peuvent augmenter les niveaux de caroténoïdes dans le fruit en développement.
II. Comment favoriser la production d’anthocyanes ?
Les anthocyanes sont des pigments solubles dans l'eau. Leur synthèse commence lorsque l’accumulation de sucre dans le fruit atteint un seuil critique, accompagnée de la production d’hormones endogènes spécifiques, notamment l’acide abscissique et l’éthylène. De plus, l’exposition à la lumière et l’équilibre des éléments minéraux intracellulaires sont des facteurs cruciaux influençant la production d’anthocyanes.
III. Quelles mesures peut-on prendre pour favoriser la coloration des fruits ?
1. Améliorer les conditions d’éclairage
Densité de plantation rationnelle : Maintenir un espacement approprié entre les plants et les rangs pour maximiser la surface foliaire exposée à la lumière ;
Taille appropriée : établir un cadre ouvert de branches d'échafaudage pour améliorer la pénétration de la lumière dans la canopée ;
Effeuillage, retournement des fruits et paillage réfléchissant : augmentez la quantité de lumière atteignant les fruits et légumes pour favoriser la coloration.
2. Alimentation équilibrée
Fertilisation rationnelle : appliquez l'engrais de manière scientifique pour garantir une nutrition équilibrée. Cela renforce la vigueur des plantes, améliore l’efficacité photosynthétique et favorise l’accumulation de sucre, répondant ainsi aux conditions requises pour la synthèse des anthocyanes. Généralement, de faibles niveaux d’azote et de phosphore combinés à des niveaux élevés de potassium favorisent la coloration ; De plus, une supplémentation foliaire en calcium, magnésium et éléments de terres rares peut améliorer encore le développement de la couleur. Nutrition supplémentaire : les applications foliaires de saccharose, de glucose ou de galactose peuvent favoriser la coloration des fruits. De plus, les pulvérisations foliaires contenant des substances telles que la chitine, le chitosane, les chitooligosaccharides, les anthocyanes, les caroténoïdes, les bactéries photosynthétiques, le jasmonate de méthyle, l'acide glutamique, les complexes molybdène-acides aminés ou le tryptophane peuvent stimuler la formation d'anthocyanes et faciliter la coloration des fruits.
3. Régulation via les régulateurs de croissance des plantes
Les régulateurs couramment utilisés pour favoriser la coloration et la maturation des fruits comprennent l'acide abscissique (ABA), le 6-BA et l'éthéphon, l'éthéphon étant le plus fréquemment utilisé.
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