एस-एब्सिसिक एसिड (एस-एबीए) वास्तव में स्ट्रॉबेरी को पकने और मीठा करने में मदद करता है, साथ ही एंथोसायनिन संचय और चीनी सामग्री को भी बढ़ाता है। आधिकारिक अध्ययनों ने इसकी कार्रवाई के तंत्र को सत्यापित किया है:
1. क्रिया का तंत्र
चीनी संचय को विनियमित करना: बीजिंग कृषि विश्वविद्यालय के प्रोफेसरों की एक टीम के शोध ने पुष्टि की है कि एस-एब्सिसिक एसिड (एस-एबीए) FaRIPK1-FaTCP7-FaSTP13/FaSPT आणविक मॉड्यूल के माध्यम से स्ट्रॉबेरी फल पकने के दौरान सीधे चीनी संचय को नियंत्रित करता है। फल पकने के दौरान, एस-एब्सिसिक एसिड का स्तर बढ़ जाता है, जो सिग्नल ट्रांसडक्शन के माध्यम से चीनी परिवहन जीन अभिव्यक्ति के अवरोध से राहत देता है, चीनी वाहक जीन गतिविधि को सक्रिय करता है, और सीधे फल में चीनी संचय को बढ़ावा देता है। यह आणविक रूप से स्ट्रॉबेरी चीनी सामग्री को बढ़ाने में एबीए की मुख्य भूमिका की पुष्टि करता है।
एंथोसायनिन संचय को बढ़ावा देना: एस-एब्सिसिक एसिड एंथोसायनिन के संश्लेषण और संचय को बढ़ा सकता है, साथ ही साथ अंतर्जात पौधों के हार्मोन के संतुलन को विनियमित कर सकता है, जिससे स्ट्रॉबेरी के रंग और जल्दी पकने को बढ़ावा मिलता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक समान और पूर्ण रंग परिवर्तन होता है। शर्करा स्वयं भी एंथोसायनिन संश्लेषण के लिए अग्रदूतों और सिग्नलिंग अणुओं के रूप में कार्य कर सकती है, जो एंथोसायनिन संचय में सहायता करती है और सहक्रियात्मक रूप से रंग परिवर्तन को बढ़ाती है।
2. अनुप्रयोग मूल्य एस-एब्सिसिक एसिड पौधों में पांच प्रमुख अंतर्जात हार्मोनों में से एक है। रंग और मिठास में सुधार के अलावा, यह एक साथ स्ट्रॉबेरी के तनाव प्रतिरोध (सूखा प्रतिरोध, ठंड प्रतिरोध, नमक और क्षार प्रतिरोध, और कीटनाशकों और उर्वरक क्षति का शमन) को भी बढ़ा सकता है, रासायनिक कीटनाशकों की मात्रा को कम कर सकता है, और स्ट्रॉबेरी की गुणवत्ता में सुधार को बढ़ावा देते हुए स्थिर पैदावार सुनिश्चित कर सकता है।
