S-Abscisic Acid (S-ABA) telah terbukti memiliki efek yang jelas pada peningkatan gula anggur, pewarnaan, dan peningkatan kualitas. Fungsi intinya adalah meningkatkan akumulasi antosianin secara signifikan dan meningkatkan pewarnaan. Namun, pengaruhnya terhadap peningkatan gula dan pengurangan asam memiliki temuan penelitian yang berbeda:
Efek Inti
Peningkatan Warna: Asam S-Abscisic secara signifikan meningkatkan akumulasi antosianin. Hal ini saat ini menjadi konsensus di kalangan civitas akademika. Berbagai penelitian telah mengkonfirmasi bahwa aplikasi Asam S-Abscisic secara eksogen dapat secara signifikan meningkatkan regulasi ekspresi gen terkait sintesis antosianin (seperti VvCHS, VvUFGT, dan VvDFR) pada kulit anggur, yang pada akhirnya meningkatkan kandungan total antosianin di kulit. Hal ini berlaku untuk beberapa varietas dan menghasilkan warna anggur yang lebih dalam dan seragam, sehingga secara efektif memecahkan masalah pewarnaan yang buruk.
Peningkatan Gula Asam S-Abscisic dan Pengurangan Asam: Efeknya tidak konsisten. Sebagian besar penelitian mengkonfirmasi bahwa Asam S-Abscisic eksogen saja... Perlakuan asam dapat meningkatkan kandungan gula pereduksi dan padatan terlarut, sekaligus menurunkan kandungan asam yang dapat dititrasi, meningkatkan rasio gula-asam, dan meningkatkan rasa buah.
Mekanisme Kerja: Asam S-Abscisic adalah hormon endogen inti yang mengatur pematangan anggur dan perubahan warna. Ini mendorong akumulasi gula larut dengan mengatur proses terkait transportasi gula, sekaligus mengaktifkan ekspresi gen kunci dalam jalur sintesis antosianin, yang pada akhirnya mendorong pematangan dan peningkatan kualitas. (Penelitian akademis internasional).
Peringatan Penggunaan: Dianjurkan untuk menyemprot tandan anggur ketika buah anggur telah mencapai kematangan 20%–30%, dengan konsentrasi yang disarankan 100–200 mg/L. Penyemprotan tandan lebih efektif dibandingkan penyemprotan daun. Penggunaan berlebihan dapat menyebabkan warna kulit anggur kusam dan tidak berkilau, sehingga berdampak negatif pada kualitas penampilan.
