È stato dimostrato che l'acido S-abscissico (S-ABA) ha effetti evidenti sull'aumento dello zucchero dell'uva, sulla colorazione e sul miglioramento della qualità. La sua funzione principale è aumentare significativamente l'accumulo di antociani e promuovere la colorazione. Tuttavia, i suoi effetti sull'aumento degli zuccheri e sulla riduzione dell'acidità sono stati oggetto di diversi risultati di ricerca:
Effetti principali
Miglioramento del colore: l'acido S-abscissico aumenta significativamente l'accumulo di antociani. Questo è attualmente un consenso nella comunità accademica. Numerosi studi hanno confermato che l'applicazione esogena di acido S-abscissico può aumentare significativamente l'espressione dei geni correlati alla sintesi degli antociani (come VvCHS, VvUFGT e VvDFR) nelle bucce dell'uva, aumentando in definitiva il contenuto totale di antociani nelle bucce. Questo è applicabile a più varietà e determina una colorazione dell'uva più profonda e uniforme, risolvendo efficacemente il problema della scarsa colorazione.
Potenziamento dello zucchero dell'acido S-abscissico e riduzione dell'acidità: gli effetti sono incoerenti. La maggior parte degli studi confermano che il solo acido S-abscissico esogeno... Il trattamento acido può aumentare il contenuto di zuccheri riducenti e di solidi solubili, diminuendo al contempo il contenuto di acido titolabile, migliorando il rapporto zucchero-acido e potenziando il sapore della frutta.
Meccanismo d'azione: l'acido S-abscissico è un ormone endogeno fondamentale che regola la maturazione dell'uva e il cambiamento di colore. Promuove l'accumulo di zucchero solubile regolando i processi legati al trasporto dello zucchero, attivando contemporaneamente l'espressione di geni chiave nel percorso di sintesi degli antociani, promuovendo in definitiva la maturazione e migliorando la qualità. (Ricerca accademica internazionale).
Precauzioni d'uso: Si consiglia di irrorare i grappoli quando gli acini hanno raggiunto il 20%–30% di maturazione, con una concentrazione consigliata di 100–200 mg/L. Spruzzare i grappoli è più efficace che spruzzare le foglie. Un uso eccessivo può provocare un colore della buccia dell'uva opaco e poco brillante, con un impatto negativo sulla qualità dell'aspetto.
