L'acido S-Abscissico (S-ABA) aiuta infatti le fragole a maturare e ad addolcirsi, aumentando anche l'accumulo di antociani e il contenuto di zucchero. Studi autorevoli ne hanno verificato il meccanismo d’azione:
1. Meccanismo d'azione
Regolazione dell'accumulo di zucchero: la ricerca condotta da un team di professori dell'Università dell'Agricoltura di Pechino ha confermato che l'acido S-abscissico (S-ABA) regola direttamente l'accumulo di zucchero durante la maturazione delle fragole attraverso il modulo molecolare FaRIPK1-FaTCP7-FaSTP13/FaSPT. Durante la maturazione del frutto, i livelli di acido S-abscissico aumentano, alleviando l'inibizione dell'espressione genica di trasporto dello zucchero attraverso la trasduzione del segnale, attivando l'attività del gene trasportatore dello zucchero e promuovendo direttamente l'accumulo di zucchero nel frutto. Ciò verifica a livello molecolare il ruolo principale dell'ABA nell'aumentare il contenuto di zucchero nella fragola.
Promozione dell'accumulo di antociani: l'acido S-abscissico può migliorare la sintesi e l'accumulo di antociani, regolando contemporaneamente l'equilibrio degli ormoni vegetali endogeni, promuovendo così la colorazione delle fragole e la maturazione precoce, con conseguente cambiamento di colore più uniforme e completo. Gli zuccheri stessi possono anche agire come precursori e molecole di segnalazione per la sintesi degli antociani, favorendo ulteriormente l’accumulo di antociani e migliorando sinergicamente il cambiamento di colore.
2. Valore applicativo L'acido S-abscissico è uno dei cinque principali ormoni endogeni nelle piante. Oltre a migliorare il colore e la dolcezza, può anche aumentare contemporaneamente la resistenza allo stress delle fragole (resistenza alla siccità, resistenza al freddo, resistenza al sale e agli alcali e mitigazione dei danni da pesticidi e fertilizzanti), riducendo la quantità di pesticidi chimici utilizzati e garantendo rese stabili promuovendo al contempo il miglioramento della qualità delle fragole.
