S-Abscisic Acid (S-ABA) הוכח כבעלת השפעות ברורות על שיפור סוכר ענבים, צביעה ושיפור איכות. תפקידו העיקרי הוא להגביר באופן משמעותי את הצטברות האנתוציאנין ולקדם צביעה. עם זאת, השפעותיו על שיפור הסוכר והפחתת החומצה היו נושאים לממצאי מחקר שונים:
אפקטי ליבה
שיפור צבע: חומצה S-Abscisic מגבירה משמעותית את הצטברות האנתוציאנין. זהו כיום קונצנזוס בקהילה האקדמית. מחקרים מרובים אישרו שיישום אקסוגני של חומצה S-Abscisic יכול להגביר באופן משמעותי את הביטוי של גנים הקשורים לסינתזה של אנתוציאנין (כגון VvCHS, VvUFGT ו-VvDFR) בקליפות הענבים, ובסופו של דבר להגדיל את תכולת האנתוציאנין הכוללת בקליפות. זה ישים על זנים מרובים ומביא לצביעה עמוקה ואחידה יותר של ענבים, ולמעשה פותר את הבעיה של צביעה לקויה.
S-Abscisic Acid שיפור סוכר והפחתת חומצה: ההשפעות אינן עקביות. רוב המחקרים מאשרים כי חומצה אקסוגנית S-Abscisic Acid לבדה... טיפול בחומצה יכול להגביר את תכולת הפחתת הסוכרים והמוצקים המסיסים, תוך הפחתת תכולת החומצה הניתנת לטיטרציה, שיפור יחס הסוכר-חומצה ושיפור טעם הפירות.
מנגנון פעולה: חומצה S-Abscisic היא הורמון אנדוגני ליבה המווסת את הבשלת הענבים ושינוי הצבע. הוא מקדם הצטברות סוכר מסיס על ידי ויסות תהליכים הקשורים להובלת סוכר, ובו זמנית מפעיל את הביטוי של גנים מרכזיים במסלול סינתזת האנתוציאנין, בסופו של דבר מקדם הבשלה ושיפור איכות. (מחקר אקדמי בינלאומי).
אמצעי זהירות לשימוש: מומלץ לרסס את אשכולות הענבים כאשר הענבים הגיעו ל-20%–30% הבשלה, בריכוז מומלץ של 100–200 מ"ג/L. ריסוס הצרורות יעיל יותר מריסוס העלים. שימוש מופרז עלול לגרום לצבע עור ענבים עמום וחסר ברק, ומשפיע לרעה על איכות המראה.
