S-Abscisic Acid (S-ABA) אכן עוזרת לתותים להבשיל ולהמתיק, ובמקביל גם מגבירה את הצטברות האנתוציאנין ותכולת הסוכר. מחקרים סמכותיים אימתו את מנגנון הפעולה שלו:
1. מנגנון פעולה
ויסות הצטברות סוכר: מחקר של צוות פרופסורים באוניברסיטת בייג'ינג לחקלאות אישר כי חומצה S-Abscisic (S-ABA) מווסתת ישירות את הצטברות הסוכר במהלך הבשלת פרי התות באמצעות המודול המולקולרי FaRIPK1-FaTCP7-FaSTP13/FaSPT. במהלך הבשלת הפרי, רמות S-Abscisic Acid עולות, מה שמקל על עיכוב ביטוי הגנים של הובלת סוכר באמצעות העברת אותות, הפעלת פעילות גנים נושאי סוכר ומקדמת ישירות הצטברות סוכר בפרי. זה מאמת מולקולרית את תפקיד הליבה של ABA בהגדלת תכולת סוכר תותים.
קידום הצטברות אנתוציאנין: חומצה S-Abscisic יכולה לשפר את הסינתזה והצטברות של אנתוציאנינים, ובמקביל לווסת את מאזן ההורמונים הצמחיים האנדוגניים, ובכך לקדם צביעת תותים והבשלה מוקדמת, וכתוצאה מכך שינוי צבע אחיד ומלא יותר. סוכרים עצמם יכולים גם לשמש כמבשרים ומולקולות איתות לסינתזת אנתוציאנין, ולסייע עוד יותר בהצטברות אנתוציאנין ומשפרות סינרגטית את שינוי הצבע.
2. ערך יישום חומצה S-Abscisic היא אחד מחמשת ההורמונים האנדוגניים העיקריים בצמחים. מלבד שיפור הצבע והמתיקות, הוא יכול גם לשפר בו זמנית את עמידות הלחץ של תותים (עמידות לבצורת, עמידות בפני קור, עמידות למלח ואלקלי, והפחתת נזקי הדברה ודשנים), להפחית את כמות חומרי ההדברה הכימיים בשימוש, ולהבטיח תנובה יציבה תוך קידום שיפור איכות התות.
