6-ベンジルアミノプリン 6-BA は、収穫後の果物や野菜に顕著な防腐効果をもたらします。

6-ベンジルアミノプリン（6-BA）は、顕著な防腐効果があり、果物や野菜の収穫後の保存に実用化されている植物成長調節剤です。
6-ベンジルアミノプリンは、植物に見られる天然サイトカイニンを模倣することによって機能する合成サイトカイニンです。

6-ベンジルアミノプリンの防腐効果は、主に次のメカニズムによって実現されます。

1. 6-BA は老化を遅らせます:
ヌクレアーゼとプロテアーゼの加水分解活性を強力に阻害し、タンパク質と核酸 (RNA と DNA) の分解を遅らせ、それによって細胞の老化と崩壊を遅らせます。
エチレンの合成を阻害します。エチレンは、植物の成熟と老化を促進する重要なホルモンです。エチレンの抑制は、果物や野菜の老化の「一時停止ボタン」を押すことに相当します。

2. 6-BA は色を維持します:
クロロフィル分解酵素の活性を阻害し、クロロフィル分解を効果的に遅らせます。これは、ブロッコリー、セロリ、葉物野菜などの野菜の鮮やかな緑色を維持するために非常に重要です。

3. 6-BA は組織の活力を維持します。
サイトカイニンとして、細胞分裂を促進し、組織の生存能力と新鮮さを維持し、それによってしおれを遅らせ、ハリとふっくら感を維持します。

6-BAの主な用途
6-ベンジルアミノプリンの保存効果は、以下の種類の果物と野菜で特に顕著です。
緑の野菜:ブロッコリー、カリフラワー、セロリ、レタス、ほうれん草などの黄ばみ、しおれを効果的に防ぎます。
食用菌：きのこ、えのきなどの開き、変色、腐敗を防ぎます。
いくつかの果物:柑橘類、ブドウなどの果実の茎の鮮度を保ち、品質の劣化を遅らせます。

6-ベンジルアミノプリンの使用法と注意事項
1. 適用期間：主に収穫後の加工に適用されます。収穫後すぐに、果物や野菜を浸すかスプレーしてください。
2. 濃度範囲: 通常は、5 ～ 20 mg/L (ppm) などの低い濃度が使用されます。具体的な濃度は、果物や野菜の種類と目的の処理によって異なります。

6-ベンジルアミノプリン 6BA は、老化を遅らせ、緑色を保ち、黄ばみを防ぎ、組織の活力を維持することにより、ブロッコリーなどの果物や野菜の保存期間を効果的に延長する、非常に効果的な特殊な保存料です。その応用は、現代の農業および食品加工産業における成熟した技術です。

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