Como o desenvolvimento da cor da fruta pode ser melhorado?

Durante o processo de mudança de cor dos frutos, a clorofila se decompõe gradativamente e desaparece sob a ação das hidrolases; os níveis de carotenóides aumentam ligeiramente, enquanto as antocianinas são produzidas em grandes quantidades e se acumulam continuamente.

À medida que a fruta amadurece, sua cor de fundo é determinada principalmente pelos carotenóides (junto com alguma clorofila residual e incompletamente degradada), enquanto as antocianinas determinam a cor da superfície. Portanto, a chave para melhorar a coloração dos frutos reside no aumento do acúmulo de carotenóides e antocianinas.

I. Como pode ser aumentada a acumulação de carotenóides?

Os carotenóides são pigmentos fotossintéticos encontrados nos cloroplastos (órgãos fotossintéticos da planta). Aumentar o conteúdo de cloroplastos e melhorar o desempenho fotossintético das folhas e frutos jovens pode aumentar os níveis de carotenóides nos frutos em desenvolvimento.

II. Como pode ser promovida a produção de antocianinas?

As antocianinas são pigmentos solúveis em água. A sua síntese começa quando a acumulação de açúcar na fruta atinge um limiar crítico, acompanhada pela produção de hormonas endógenas específicas – principalmente ácido abscísico e etileno. Além disso, a exposição à luz e o equilíbrio dos elementos minerais intracelulares são fatores cruciais que influenciam a produção de antocianinas.

III. Que medidas podem ser tomadas para promover a coloração dos frutos?

1. Melhore as condições de luz

Densidade racional de plantio: Manter espaçamento adequado entre plantas e fileiras para maximizar a superfície foliar exposta à luz;

Poda adequada: Estabeleça uma estrutura aberta de galhos de andaime para melhorar a penetração da luz dentro da copa;

Remoção de folhas, viragem de frutas e cobertura morta reflexiva: Aumente a quantidade de luz que atinge as frutas e vegetais para promover a coloração.

2. Equilibre a nutrição

Fertilização racional: Aplicar fertilizante cientificamente para garantir uma nutrição equilibrada. Isto aumenta o vigor da planta, melhora a eficiência fotossintética e promove a acumulação de açúcar, satisfazendo assim as condições necessárias para a síntese de antocianinas. Geralmente, baixos níveis de nitrogênio e fósforo combinados com altos níveis de potássio favorecem a coloração; além disso, a suplementação foliar com elementos de cálcio, magnésio e terras raras pode melhorar ainda mais o desenvolvimento da cor. Nutrição Suplementar: Aplicações foliares de sacarose, glicose ou galactose podem promover a coloração dos frutos. Além disso, pulverizações foliares contendo substâncias como quitina, quitosana, quitooligossacarídeos, antocianinas, carotenóides, bactérias fotossintéticas, metil jasmonato, ácido glutâmico, complexos de molibdênio-aminoácido ou triptofano podem estimular a formação de antocianinas e auxiliar na coloração dos frutos.

3. Regulamentação através de reguladores de crescimento vegetal

Os reguladores comumente usados ​​para promover a coloração e o amadurecimento dos frutos incluem ácido abscísico (ABA), 6-BA e etefon, sendo o etefon o mais frequentemente usado.