Ethephon Ripening ไม่มีผลข้างเคียงเมื่อใช้อย่างเหมาะสม
ล่าสุด รายงานของสื่อระบุว่ามะม่วงในตลาดสุกโดยใช้สารควบคุมการเจริญเติบโตของพืชเอเทฟอน ซึ่งส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของผลผลิตทางการเกษตร ทำให้เกิดความกังวลและความวิตกกังวลของสาธารณชน เมื่อเร็วๆ นี้ Yi Ganjun รองประธาน หัวหน้างานระดับปริญญาเอก และนักวิจัยของ Guangdong Academy of Agricultural Sciences ได้ให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามเกี่ยวกับ Ethephon:
นักข่าว: ทำไมต้องใช้เอธีฟอนในการทำให้ผลไม้สุก?
Yi Ganjun: ในระหว่างกระบวนการทำให้ผลไม้สุกตามธรรมชาติ (โดยเฉพาะกล้วย มะม่วง มะละกอ ฯลฯ) พวกมันจะปล่อยเอทิลีนจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้น
ตามธรรมเนียมแล้ว กล้วยหรือแอปเปิ้ลสุกจะถูกวางร่วมกับกล้วยที่ยังไม่สุกแล้วห่อด้วยแผ่นฟิล์มบางๆ หลักการก็คือเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลสุกจะกระตุ้นให้เกิดการผลิตเอทิลีนในกล้วย ซึ่งจะทำให้กล้วยสุก การใช้ธูปเพื่อทำให้กล้วยสุกยังใช้หลักการที่ว่าการเผาธูปจะทำให้เกิดก๊าซเอทิลีน
จากข้อมูลของ Pesticide Network การใช้เอธีฟอนเทียมเพื่อทำให้กล้วยและผลไม้อื่นๆ สุกโดยใช้เอทิลีนที่ปล่อยออกมาอย่างช้าๆ เพื่อให้บรรลุผลในการสุก
ผู้สื่อข่าว: เอทิลีนมีผลข้างเคียงต่อมนุษย์หรือไม่?
ยี่กันจุน: เอทิลีนเป็นฮอร์โมนพืชธรรมชาติที่มีอยู่ทั่วไปในพืช ผลไม้ตามธรรมชาติจะผลิตเอทิลีนจำนวนมากในระหว่างการสุก ดังนั้นเอทิลีนจึงไม่เกิดผลข้างเคียงต่อมนุษย์
นักข่าว: อะไรคือหลักการที่ทำให้เอเทฟอนสุก? Yi Ganjun: เอเทฟอนทำปฏิกิริยากับน้ำหรือสารประกอบที่มีไฮดรอกซิลเพื่อปล่อยเอทิลีน พืชมีไกลโคโปรตีนที่เรียกว่าตัวรับเอทิลีน เอทิลีนซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาจะจับกับตัวรับเอทิลีน จากนั้นจึงเผาผลาญและออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาต่อไป เช่น การเร่งการหายใจของผลไม้ และส่งเสริมการเปลี่ยนกรดอินทรีย์และแป้งให้เป็นน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการสุกและการแต่งสี ดังนั้นกระบวนการทำให้สุกโดยใช้เอทิลีนจึงเป็นปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาและชีวเคมีของพืชที่ซับซ้อน
นักข่าว: การใช้เอทิลีนหรือเอเทฟอนเพื่อทำให้ผลไม้สุกเป็นวิทยาศาสตร์หรือไม่?
Yi Ganjun: การสุกเป็นส่วนสำคัญของห่วงโซ่อุตสาหกรรมผลไม้ และถือเป็นแนวทางปฏิบัติทั่วไปทั้งในประเทศและต่างประเทศมานานหลายปี ตราบใดที่ดำเนินการตามกฎระเบียบ การใช้เอทิลีนหรือเอเทฟอนในการทำให้ผลไม้สุกจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อมนุษย์ ปริมาณเอธีฟอนที่ตกค้างในผลไม้ต้องไม่เกิน 2 มก./กก. ดังนั้นเมื่อใช้เอเทฟอนเพื่อทำให้ผลไม้สุก จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องและหลีกเลี่ยงการแช่น้ำเป็นเวลานาน อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้ผลไม้สุกโดยการนำก๊าซเอทิลีนเข้าไปในห้องทำให้สุก
นักข่าว: ทำไมต้องใช้เอธีฟอนในการทำให้ผลไม้สุก?
Yi Ganjun: ในระหว่างกระบวนการทำให้ผลไม้สุกตามธรรมชาติ (โดยเฉพาะกล้วย มะม่วง มะละกอ ฯลฯ) พวกมันจะปล่อยเอทิลีนจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้น
ตามธรรมเนียมแล้ว กล้วยหรือแอปเปิ้ลสุกจะถูกวางร่วมกับกล้วยที่ยังไม่สุกแล้วห่อด้วยแผ่นฟิล์มบางๆ หลักการก็คือเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลสุกจะกระตุ้นให้เกิดการผลิตเอทิลีนในกล้วย ซึ่งจะทำให้กล้วยสุก การใช้ธูปเพื่อทำให้กล้วยสุกยังใช้หลักการที่ว่าการเผาธูปจะทำให้เกิดก๊าซเอทิลีน
จากข้อมูลของ Pesticide Network การใช้เอธีฟอนเทียมเพื่อทำให้กล้วยและผลไม้อื่นๆ สุกโดยใช้เอทิลีนที่ปล่อยออกมาอย่างช้าๆ เพื่อให้บรรลุผลในการสุก
ผู้สื่อข่าว: เอทิลีนมีผลข้างเคียงต่อมนุษย์หรือไม่?
ยี่กันจุน: เอทิลีนเป็นฮอร์โมนพืชธรรมชาติที่มีอยู่ทั่วไปในพืช ผลไม้ตามธรรมชาติจะผลิตเอทิลีนจำนวนมากในระหว่างการสุก ดังนั้นเอทิลีนจึงไม่เกิดผลข้างเคียงต่อมนุษย์
นักข่าว: อะไรคือหลักการที่ทำให้เอเทฟอนสุก? Yi Ganjun: เอเทฟอนทำปฏิกิริยากับน้ำหรือสารประกอบที่มีไฮดรอกซิลเพื่อปล่อยเอทิลีน พืชมีไกลโคโปรตีนที่เรียกว่าตัวรับเอทิลีน เอทิลีนซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาจะจับกับตัวรับเอทิลีน จากนั้นจึงเผาผลาญและออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาต่อไป เช่น การเร่งการหายใจของผลไม้ และส่งเสริมการเปลี่ยนกรดอินทรีย์และแป้งให้เป็นน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการสุกและการแต่งสี ดังนั้นกระบวนการทำให้สุกโดยใช้เอทิลีนจึงเป็นปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาและชีวเคมีของพืชที่ซับซ้อน
นักข่าว: การใช้เอทิลีนหรือเอเทฟอนเพื่อทำให้ผลไม้สุกเป็นวิทยาศาสตร์หรือไม่?
Yi Ganjun: การสุกเป็นส่วนสำคัญของห่วงโซ่อุตสาหกรรมผลไม้ และถือเป็นแนวทางปฏิบัติทั่วไปทั้งในประเทศและต่างประเทศมานานหลายปี ตราบใดที่ดำเนินการตามกฎระเบียบ การใช้เอทิลีนหรือเอเทฟอนในการทำให้ผลไม้สุกจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อมนุษย์ ปริมาณเอธีฟอนที่ตกค้างในผลไม้ต้องไม่เกิน 2 มก./กก. ดังนั้นเมื่อใช้เอเทฟอนเพื่อทำให้ผลไม้สุก จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องและหลีกเลี่ยงการแช่น้ำเป็นเวลานาน อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้ผลไม้สุกโดยการนำก๊าซเอทิลีนเข้าไปในห้องทำให้สุก
โพสต์ล่าสุด
ข่าวเด่น
