Πώς μπορεί να βελτιωθεί η ανάπτυξη του χρώματος των φρούτων;

Κατά τη διαδικασία της αλλαγής του χρώματος των καρπών, η χλωροφύλλη σταδιακά διασπάται και εξαφανίζεται υπό τη δράση των υδρολασών. Τα επίπεδα των καροτενοειδών αυξάνονται ελαφρώς, ενώ οι ανθοκυανίνες παράγονται σε μεγάλες ποσότητες και συσσωρεύονται συνεχώς.

Καθώς ο καρπός ωριμάζει, το χρώμα του εδάφους του καθορίζεται κυρίως από τα καροτενοειδή (μαζί με κάποια υπολειμματική, ατελώς αποικοδομημένη χλωροφύλλη), ενώ οι ανθοκυανίνες καθορίζουν το χρώμα της επιφάνειας. Επομένως, το κλειδί για την ενίσχυση του χρωματισμού των φρούτων βρίσκεται στην ενίσχυση της συσσώρευσης καροτενοειδών και ανθοκυανινών.

I. Πώς μπορεί να αυξηθεί η συσσώρευση καροτενοειδών;

Τα καροτενοειδή είναι φωτοσυνθετικές χρωστικές που βρίσκονται στους χλωροπλάστες (τα φωτοσυνθετικά όργανα του φυτού). Η αύξηση της περιεκτικότητας σε χλωροπλάστες και η ενίσχυση της φωτοσυνθετικής απόδοσης των φύλλων και των νεαρών καρπών μπορεί να ενισχύσει τα επίπεδα καροτενοειδών στον αναπτυσσόμενο καρπό.

II. Πώς μπορεί να προωθηθεί η παραγωγή ανθοκυανίνης;

Οι ανθοκυανίνες είναι υδατοδιαλυτές χρωστικές ουσίες. Η σύνθεσή τους ξεκινά μόλις η συσσώρευση σακχάρου στον καρπό φτάσει σε ένα κρίσιμο όριο, συνοδευόμενη από την παραγωγή συγκεκριμένων ενδογενών ορμονών – κυρίως του αψισικού οξέος και του αιθυλενίου. Επιπλέον, η έκθεση στο φως και η ισορροπία των ενδοκυτταρικών μεταλλικών στοιχείων είναι κρίσιμοι παράγοντες που επηρεάζουν την παραγωγή ανθοκυανίνης.

III. Ποια μέτρα μπορούν να ληφθούν για την προώθηση του χρωματισμού των φρούτων;

1. Βελτιώστε τις συνθήκες φωτισμού

Ορθολογική πυκνότητα φύτευσης: Διατηρήστε την κατάλληλη απόσταση μεταξύ των φυτών και των σειρών για να μεγιστοποιήσετε την επιφάνεια των φύλλων που εκτίθεται στο φως.

Σωστό κλάδεμα: Δημιουργήστε ένα ανοιχτό πλαίσιο κλαδιών σκαλωσιάς για να βελτιώσετε τη διείσδυση του φωτός μέσα στο θόλο.

Αφαίρεση φύλλων, γύρισμα των καρπών και ανακλαστική επικάλυψη: Αυξήστε την ποσότητα φωτός που φτάνει στα φρούτα και τα λαχανικά για να προωθήσετε το χρωματισμό.

2. Ισορροπήστε τη διατροφή

Ορθολογική λίπανση: Εφαρμόστε λίπασμα επιστημονικά για να εξασφαλίσετε ισορροπημένη διατροφή. Αυτό ενισχύει το σφρίγος των φυτών, βελτιώνει τη φωτοσυνθετική απόδοση και προάγει τη συσσώρευση σακχάρου, ικανοποιώντας έτσι τις προϋποθέσεις που απαιτούνται για τη σύνθεση ανθοκυανίνης. Γενικά, τα χαμηλά επίπεδα αζώτου και φωσφόρου σε συνδυασμό με υψηλά επίπεδα καλίου ευνοούν το χρωματισμό. Επιπλέον, η συμπλήρωση φυλλώματος με ασβέστιο, μαγνήσιο και στοιχεία σπανίων γαιών μπορεί να ενισχύσει περαιτέρω την ανάπτυξη του χρώματος. Συμπληρωματική Διατροφή: Οι εφαρμογές φυλλώματος σακχαρόζης, γλυκόζης ή γαλακτόζης μπορούν να προάγουν το χρωματισμό των φρούτων. Επιπρόσθετα, σπρέι φυλλώματος που περιέχουν ουσίες όπως χιτίνη, χιτοζάνη, χιτοολιγοσακχαρίτες, ανθοκυανίνες, καροτενοειδή, φωτοσυνθετικά βακτήρια, ιασμονικό μεθυλεστέρα, γλουταμικό οξύ, σύμπλοκα μολυβδαινίου-αμινοξέος ή τρυπτοφάνη μπορούν να διεγείρουν το σχηματισμό ανθοκυανίνης και να βοηθήσουν στον σχηματισμό ανθοκυανίνης.

3. Ρύθμιση μέσω Ρυθμιστών Ανάπτυξης Φυτών

Οι κοινώς χρησιμοποιούμενοι ρυθμιστές για την προώθηση του χρωματισμού και της ωρίμανσης των καρπών περιλαμβάνουν το αψισικό οξύ (ABA), το 6-BA και το αιθέφον, με το αιθέφον να είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο.