Tecniche di gestione chiave per il periodo di fioritura dell'uva: impatto diretto su resa e qualità

Il periodo che va dall'inizio della fioritura all'ingrossamento dei giovani fruttini costituisce una fase di fondamentale importanza nel ciclo di crescita dell'uva. L'efficacia della gestione in questa fase determina direttamente sia la resa che la qualità delle uve prodotte nell'annata in corso. Le principali priorità gestionali per questo periodo sono descritte di seguito:

All'interno del ciclo di produzione dell'uva, la durata dall'inizio della fioritura al suo completamento dura tipicamente da 4 a 14 giorni in un anno normale, con la maggior parte dei casi che rientrano nell'intervallo da 7 a 12 giorni.

I fattori principali che influenzano la fioritura dell'uva e l'allegagione includono temperatura, umidità, condizioni di siccità e vento. La fase di fioritura richiede elevate temperature; l'uva fiorisce abbondantemente quando la temperatura dell'aria supera i 25°C, con la temperatura ottimale di 27,5°C. Al contrario, se la temperatura dell'aria scende sotto i 15°C, l'uva non potrà fiorire normalmente e i processi di fecondazione saranno inibiti.

L'umidità relativa ideale durante il periodo di fioritura è del 56%; le condizioni che comportano precipitazioni eccessive o siccità avranno un impatto negativo sia sulla fioritura che sull'impollinazione. Livelli elevati di umidità del suolo tendono a innescare una fioritura anticipata, mentre livelli bassi di umidità del suolo provocano una fioritura ritardata. Il vento è un altro fattore significativo che influenza la fioritura; i forti venti sono dannosi per il processo e possono esacerbare la caduta dei fiori.

Durante il periodo di fioritura dell'uva, il momento di massima fioritura si verifica ogni giorno tra le 6:00 e le 11:00, con l'attività più intensa che si svolge tra le 7:00 e le 9:00. Il periodo che va dai 3 ai 5 giorni dopo la fioritura segna la prima fase di cascola fisiologica dei frutti. Durante la fase di fioritura dell'uva, vengono consumate notevoli quantità di sostanze nutritive per sostenere la fioritura, la differenziazione dei boccioli fiorali e la crescita di germogli e foglie. Di conseguenza, durante questo periodo vi è un'intensa competizione per i nutrienti tra la crescita vegetativa (germogli e foglie) e la crescita riproduttiva (fiori e frutti). Se una quantità sproporzionata di nutrienti viene deviata alla crescita di nuovi germogli, lasciando insoddisfatti i requisiti nutritivi per la crescita riproduttiva, ciò può portare a una significativa caduta delle gemme prima della fioritura. Questo calo può continuare come la caduta dei fiori dopo la fioritura, riducendo così il tasso complessivo di allegagione. Inoltre, se i livelli di umidità del suolo sono eccessivi durante il periodo di fioritura, con conseguente scarsa aerazione delle radici, l'assorbimento dei nutrienti sarà compromesso, il che può anche portare alla caduta dei fiori. Date le condizioni specifiche e le caratteristiche fisiologiche della fioritura dell'uva, la gestione della produzione durante questo periodo dovrebbe dare priorità ai seguenti aspetti chiave:


1. Fecondazione supplementare:
Per mitigare la competizione per i nutrienti tra la crescita vegetativa e quella riproduttiva durante la fase di fioritura – e quindi soddisfare le richieste nutrizionali per la fioritura e l’allegagione – è necessario applicare una fertilizzazione supplementare sia prima che dopo la fioritura. Inoltre, una soluzione allo 0,2%–0,3% di acido borico o borace dovrebbe essere spruzzata prima della fioritura per favorire l'allungamento del tubo pollinico e aumentare il tasso di allegagione. Allo stesso tempo, è opportuno prestare meticolosa attenzione alla gestione della vite per migliorare la ventilazione e la penetrazione della luce all'interno del vigneto. Durante il periodo di fioritura dell'uva, al fine di conservare il consumo di nutrienti, è essenziale l'esecuzione tempestiva di attività quali la legatura della vite, la rimozione dei tralci laterali, la cimatura dei tralci, la pizzicatura delle punte dei grappoli e la rimozione dei grappoli secondari.

2. Rafforzare il controllo della temperatura e dell'umidità
Per le uve coltivate in serra è necessario prestare la massima attenzione al controllo della temperatura e dell'umidità interna. Ciò è essenziale per migliorare i tassi di germinazione del polline e garantire il regolare svolgimento dell’impollinazione e della fecondazione. Le linee guida per la gestione della temperatura per la serra sono le seguenti: le temperature diurne dovrebbero essere mantenute a circa 28°C, mentre le temperature notturne dovrebbero essere mantenute tra 16°C e 18°C. Per quanto riguarda il controllo dell'umidità: una volta iniziata la fase di fioritura è necessario sospendere l'irrigazione; l'umidità dell'aria all'interno della serra dovrebbe essere mantenuta intorno al 50% ed è necessaria una ventilazione frequente. Per le uve coltivate in campo aperto è difficile ottenere un controllo preciso della temperatura; tuttavia, i livelli di umidità del suolo possono essere gestiti, attraverso misure come l’allentamento del terreno e la riduzione dell’umidità, per creare un ambiente favorevole alla fioritura e all’allegagione.

3. Dare priorità al diradamento e alla cura dei grappoli di fiori
Ciò costituisce una misura cruciale per regolare razionalmente la resa e garantire l'uniformità e l'ordine dei grappoli; pertanto, deve essere eseguito con grande cura.

4. Eseguire l'impollinazione supplementare artificiale per le varietà femminili-funzionali
La maggior parte dei vitigni possiede fiori ermafroditi e può subire la fecondazione in modo naturale. Tuttavia, le varietà con funzionalità femminile, a causa della degenerazione dei loro stami, richiedono un’impollinazione supplementare per ottenere rese elevate. Di conseguenza, un accento significativo deve essere posto sulla pratica dell’impollinazione supplementare artificiale.

5. Applicare i regolatori di crescita delle piante al momento opportuno per le varietà che richiedono il trattamento dell'assenza di semi
Ad esempio, per le varietà del lignaggio "Jufeng", un primo trattamento con GA3 dovrebbe essere applicato durante la fase di massima fioritura, seguito da un secondo trattamento sui grappoli di frutti 10-15 giorni dopo.

6. Controllo dei parassiti e delle malattie
Da due a quattro giorni prima dell'inizio della fioritura è imperativo applicare fungicidi e insetticidi preventivi. La priorità dovrebbe essere data al controllo dei seguenti parassiti e malattie: Botrytis cinerea (muffa grigia), antracnosi, peronospora, peronospora degli steli, tarme delle ali chiare e scarabei.