Foi demonstrado que o ácido S-abscísico (S-ABA) tem efeitos claros no aumento do açúcar da uva, na coloração e na melhoria da qualidade. Sua função principal é aumentar significativamente o acúmulo de antocianinas e promover a coloração. No entanto, os seus efeitos no aumento do açúcar e na redução da acidez têm sido objecto de diferentes resultados de investigação:
Efeitos principais
Melhoramento da cor: O ácido S-abscísico aumenta significativamente o acúmulo de antocianina. Atualmente, isso é um consenso na comunidade acadêmica. Vários estudos confirmaram que a aplicação exógena de ácido S-abscísico pode regular positivamente a expressão de genes relacionados à síntese de antocianinas (como VvCHS, VvUFGT e VvDFR) em cascas de uva, aumentando em última análise o conteúdo total de antocianinas nas cascas. Isto é aplicável a múltiplas variedades e resulta em uma coloração mais profunda e uniforme das uvas, resolvendo efetivamente o problema da má coloração.
Aumento do açúcar do ácido S-abscísico e redução do ácido: Os efeitos são inconsistentes. A maioria dos estudos confirma que o ácido S-abscísico exógeno sozinho... O tratamento ácido pode aumentar o teor de açúcares redutores e sólidos solúveis, ao mesmo tempo que diminui o teor de ácido titulável, melhorando a relação açúcar-ácido e realçando o sabor da fruta.
Mecanismo de ação: O ácido S-abscísico é um hormônio endógeno central que regula o amadurecimento da uva e a mudança de cor. Promove o acúmulo de açúcar solúvel, regulando os processos relacionados ao transporte de açúcar, ao mesmo tempo em que ativa a expressão de genes-chave na via de síntese de antocianinas, promovendo, em última análise, o amadurecimento e melhorando a qualidade. (Pesquisa acadêmica internacional).
Precauções de uso: Recomenda-se pulverizar os cachos quando as uvas atingirem 20%–30% de maturação, com concentração recomendada de 100–200 mg/L. Pulverizar os cachos é mais eficaz do que pulverizar as folhas. O uso excessivo pode resultar na cor da casca da uva opaca e sem brilho, impactando negativamente a qualidade da aparência.
