Techniques de gestion clés pour la période de floraison du raisin : impact direct sur le rendement et la qualité

La période allant du début de la floraison au gonflement des jeunes fruits constitue une étape cruciale dans le cycle végétatif du raisin. L'efficacité de la gestion au cours de cette phase détermine directement à la fois le rendement et la qualité des raisins produits dans l'année en cours. Les principales priorités de gestion pour cette période sont décrites ci-dessous :

Au sein du cycle de production du raisin, la durée allant du début de la floraison à son achèvement dure généralement environ 4 à 14 jours au cours d'une année normale, la majorité des cas se situant entre 7 et 12 jours.

Les principaux facteurs influençant la floraison et la nouaison du raisin sont la température, l'humidité, les conditions de sécheresse et le vent. La phase de floraison impose des exigences élevées en matière de température ; les raisins fleurissent abondamment lorsque la température de l'air dépasse 25°C, la température optimale étant de 27,5°C. À l’inverse, si la température de l’air descend en dessous de 15°C, les raisins ne peuvent pas fleurir normalement et les processus de fertilisation seront inhibés.

L'humidité relative idéale pendant la période de floraison est de 56 % ; des conditions impliquant des précipitations excessives ou une sécheresse auront un impact négatif sur la floraison et la pollinisation. Des niveaux d’humidité élevés du sol ont tendance à déclencher une floraison plus précoce, tandis que de faibles niveaux d’humidité du sol entraînent une floraison retardée. Le vent est un autre facteur important affectant la floraison ; les vents forts nuisent au processus et peuvent exacerber la chute des fleurs.

Pendant la période de floraison du raisin, le pic de floraison se produit quotidiennement entre 6h00 et 11h00, l'activité la plus intense ayant lieu entre 7h00 et 9h00. La période intervenant 3 à 5 jours après la floraison marque la première phase de chute physiologique des fruits. Pendant la phase de floraison du raisin, des quantités importantes de nutriments sont consommées pour soutenir la floraison, la différenciation des boutons floraux et la croissance des pousses et des feuilles. Par conséquent, il existe une compétition intense pour les nutriments entre la croissance végétative (pousses et feuilles) et la croissance reproductive (fleurs et fruits) pendant cette période. Si une quantité disproportionnée de nutriments est détournée vers la croissance de nouvelles pousses, laissant les besoins en nutriments pour la croissance reproductive non satisfaits, cela peut entraîner une chute importante des bourgeons avant la floraison. Cette chute peut se poursuivre lorsque les fleurs tombent après la floraison, réduisant ainsi le taux global de nouaison. De plus, si les niveaux d’humidité du sol sont excessifs pendant la période de floraison, ce qui entraîne une mauvaise aération des racines, l’absorption des nutriments sera altérée, ce qui peut également entraîner la chute des fleurs. Compte tenu des conditions spécifiques et des caractéristiques physiologiques de la floraison du raisin, la gestion de la production pendant cette période doit privilégier les aspects clés suivants :


1. Fertilisation supplémentaire :
Pour atténuer la compétition pour les nutriments entre la croissance végétative et reproductrice pendant la phase de floraison – et ainsi satisfaire les demandes nutritionnelles pour la floraison et la nouaison – une fertilisation supplémentaire doit être appliquée avant et après la floraison. De plus, une solution à 0,2 % à 0,3 % d'acide borique ou de borax doit être pulvérisée avant la floraison pour favoriser l'allongement du tube pollinique et améliorer le taux de nouaison. Parallèlement, une attention méticuleuse doit être portée à la conduite de la vigne afin d'améliorer la ventilation et la pénétration de la lumière dans le vignoble. Pendant la période de floraison du raisin, afin de conserver la consommation de nutriments, l'exécution en temps opportun de tâches telles que le liage de la vigne, l'élimination des pousses latérales, l'éjection des pousses, le pincement de l'extrémité des grappes et l'élimination des grappes secondaires est essentielle.

2. Renforcer le contrôle de la température et de l’humidité
Pour les raisins cultivés en serre, une attention particulière doit être portée au contrôle de la température et de l’humidité internes. Ceci est essentiel pour améliorer les taux de germination du pollen et assurer la bonne progression de la pollinisation et de la fécondation. Les directives de gestion de la température pour la serre sont les suivantes : les températures diurnes doivent être maintenues à environ 28°C, tandis que les températures nocturnes doivent être maintenues entre 16°C et 18°C. Concernant le contrôle de l'humidité : une fois la phase de floraison commencée, l'irrigation doit être suspendue ; l'humidité de l'air à l'intérieur de la serre doit être maintenue à environ 50 % et une ventilation fréquente est nécessaire. Pour les raisins cultivés en plein champ, un contrôle précis de la température est difficile à réaliser ; cependant, les niveaux d'humidité du sol peuvent être gérés – grâce à des mesures telles que l'ameublissement du sol et la réduction de l'humidité – pour créer un environnement propice à la floraison et à la nouaison.

3. Donner la priorité à l’éclaircissage et au toilettage des grappes de fleurs
Il s'agit d'une mesure cruciale pour réguler rationnellement le rendement et garantir que les grappes de fruits sont uniformes et bien ordonnées ; il doit donc être exécuté avec le plus grand soin.

4. Effectuer une pollinisation supplémentaire artificielle pour les variétés fonctionnelles femelles
La plupart des cépages possèdent des fleurs hermaphrodites et peuvent subir une fécondation naturelle. Cependant, les variétés femelles fonctionnelles, en raison de la dégénérescence de leurs étamines, nécessitent une pollinisation supplémentaire pour obtenir des rendements élevés. Par conséquent, un accent important doit être mis sur la pratique de la pollinisation artificielle supplémentaire.

5. Appliquer des régulateurs de croissance des plantes au moment approprié pour les variétés nécessitant un traitement sans pépins
Par exemple, pour les variétés de la lignée « Jufeng », un premier traitement au GA3 devra être appliqué pendant la phase de floraison maximale, suivi d'un second traitement des grappes de fruits 10 à 15 jours plus tard.

6. Lutte contre les ravageurs et les maladies
Deux à quatre jours avant le début de la floraison, il est impératif d'appliquer des fongicides et des insecticides préventifs. La priorité devrait être accordée à la lutte contre les ravageurs et les maladies suivants : Botrytis cinerea (moisissure grise), anthracnose, mildiou, brûlure des tiges en grappe, papillons de nuit à ailes claires et scarabées.