טכניקות ניהול מרכזיות לתקופת פריחת הענבים: משפיעות ישירות על תפוקה ואיכות
התקופה הנמשכת מתחילת הפריחה ועד להתנפחות הפירות הצעירים מהווה שלב חשוב ביותר במחזור גידול הענבים. יעילות הניהול בשלב זה קובעת ישירות הן את התפוקה והן את איכות הענבים המיוצרים בשנה הנוכחית. סדרי העדיפויות העיקריים של הניהול לתקופה זו מפורטים להלן:
בתוך מחזור ייצור הענבים, משך הזמן מתחילת הפריחה ועד לסיומו נמשך בדרך כלל כ-4 עד 14 ימים בשנה רגילה, כאשר רוב המקרים נופלים בטווח של 7 עד 12 ימים.
הגורמים העיקריים המשפיעים על פריחת הענבים ועל שקיעת הפרי כוללים טמפרטורה, לחות, תנאי בצורת ורוח. שלב הפריחה מציב דרישות גבוהות לטמפרטורה; ענבים פורחים בשפע כאשר טמפרטורת האוויר עולה על 25 מעלות צלזיוס, כאשר הטמפרטורה האופטימלית היא 27.5 מעלות צלזיוס. לעומת זאת, אם טמפרטורות האוויר יורדות מתחת ל-15 מעלות צלזיוס, הענבים לא יכולים לפרוח כרגיל, ותהליכי ההפריה יעוכבו.
הלחות היחסית האידיאלית בתקופת הפריחה היא 56%; תנאים הכוללים גשמים מוגזמים או בצורת ישפיעו לרעה הן על הפריחה והן על האבקה. רמות לחות גבוהות בקרקע נוטות לעורר פריחה מוקדמת יותר, בעוד שרמות לחות נמוכות בקרקע גורמות לפריחה מאוחרת. רוח היא גורם משמעותי נוסף המשפיע על הפריחה; רוחות חזקות מזיקות לתהליך ועלולות להחמיר את נשירת הפרחים.
בתקופת פריחת הענבים, זמן השיא לפריחה מתרחש מדי יום בין השעות 6:00-11:00, כאשר הפעילות האינטנסיבית ביותר מתרחשת בין השעות 7:00-9:00. התקופה המתרחשת 3 עד 5 ימים לאחר הפריחה מסמנת את השלב הראשון של ירידת הפירות הפיזיולוגית. במהלך שלב פריחת הענבים, כמויות משמעותיות של חומרים מזינים נצרכות כדי לתמוך בפריחה, בידול ניצני פרחים וצמיחת ניצנים ועלים. כתוצאה מכך, קיימת תחרות עזה על חומרי הזנה בין צמיחה וגטטיבית (צלבים ועלים) לבין גידול רבייה (פרחים ופירות) בתקופה זו. אם כמות לא פרופורציונלית של חומרים מזינים מופנית לצמיחת זרעים חדשים, ומשאירה את הדרישות התזונתיות לצמיחת הרבייה לא מסופקות, זה יכול להוביל לירידה משמעותית של ניצנים לפני הפריחה. נשירה זו עשויה להימשך כצניחה של פרחים לאחר הפריחה, ובכך להפחית את קצב השקעת הפרי הכולל. יתר על כן, אם רמות הלחות בקרקע גבוהות מדי בתקופת הפריחה - וכתוצאה מכך אוורור שורשים לקוי - תיפגע ספיגת חומרי הזנה, מה שעלול להוביל גם לנשירת פרחים. בהתחשב בתנאים הספציפיים ובמאפיינים הפיזיולוגיים של פריחת הענבים, ניהול הייצור בתקופה זו צריך לתעדף את ההיבטים המרכזיים הבאים:
1. הפריה משלימה:
כדי לצמצם את התחרות על חומרי הזנה בין הצמיחה הצומחת והרבייתית בשלב הפריחה - ובכך לספק את הדרישות התזונתיות לפריחה ולעריכת פרי - יש ליישם דישון משלים הן לפני הפריחה והן לאחריה. בנוסף, יש לרסס תמיסה של 0.2%-0.3% של חומצת בור או בורקס לפני הפריחה כדי לקדם את התארכות צינור האבקה ולשפר את קצב שקיעת הפרי. במקביל, יש להקדיש תשומת לב קפדנית לניהול הגפן לשיפור האוורור וחדירת האור בתוך הכרם. בתקופת פריחת הענבים, על מנת לשמור על צריכת חומרי הזנה, ביצוע בזמן של משימות כגון קשירת גפנים, הסרת צלעות צדדיות, הקצה של יריות, צביטה של קצה האשכול והסרה של אשכולות משניים.
2. חיזוק בקרת הטמפרטורה והלחות
עבור ענבים המעובדים בחממות, יש להקפיד על בקרת הטמפרטורה והלחות הפנימית. זה חיוני לשיפור שיעורי הנביטה של אבקה והבטחת התקדמות חלקה של האבקה והפריה. הנחיות ניהול הטמפרטורה לחממה הן כדלקמן: יש לשמור על טמפרטורות היום על כ-28 מעלות צלזיוס, בעוד שהטמפרטורות בלילה צריכות להישמר בין 16 מעלות צלזיוס ל-18 מעלות צלזיוס. לגבי בקרת לחות: לאחר תחילת שלב הפריחה, יש להשעות את ההשקיה; יש לשמור על לחות האוויר בתוך החממה בסביבות 50%, ונדרש אוורור תכוף. עבור ענבים הגדלים בשדות פתוחים, קשה להשיג בקרת טמפרטורה מדויקת; עם זאת, ניתן לנהל את רמות הלחות של הקרקע - באמצעות אמצעים כגון התרופפות האדמה והפחתת הלחות - כדי ליצור סביבה תורמת לפריחה ולקביעת פירות.
3. תעדוף את הדילול והטיפוח של אשכולות פרחים
זה מהווה אמצעי חיוני לוויסות רציונלי של היבול ולהבטחת אשכולות הפירות אחידים ומסודרים היטב; לכן, יש לבצע אותו בזהירות רבה.
4. לבצע האבקה משלימה מלאכותית לזנים נקבה-פונקציונליים
לרוב זני הענבים יש פרחים הרמפרודיטיים ויכולים לעבור הפריה באופן טבעי. עם זאת, זנים פונקציונליים נשיים - עקב ניוון האבקנים שלהם - דורשים האבקה משלימה כדי להשיג יבולים גבוהים. כתוצאה מכך, יש לשים דגש משמעותי על תרגול של האבקה משלימה מלאכותית.
5. החל מווסתים לצמיחת צמחים בזמן המתאים עבור זנים הדורשים טיפול ללא זרעים
לדוגמה, עבור זנים בשושלת ה"ג'ופנג", יש ליישם טיפול ראשון באמצעות GA3 בשלב שיא הפריחה, ולאחר מכן טיפול שני באשכולות הפירות כעבור 10 עד 15 ימים.
6. הדברת מזיקים ומחלות
יומיים עד ארבעה ימים לפני תחילת הפריחה, חובה ליישם קוטלי פטריות וקוטלי חרקים מונעים. יש לתת עדיפות להדברת המזיקים והמחלות הבאות: Botrytis cinerea (עובש אפור), אנתרקנוזה, טחב פלומתי, גידול גזע מקבץ, עש קלוף וחיפושיות חרפושית.
בתוך מחזור ייצור הענבים, משך הזמן מתחילת הפריחה ועד לסיומו נמשך בדרך כלל כ-4 עד 14 ימים בשנה רגילה, כאשר רוב המקרים נופלים בטווח של 7 עד 12 ימים.
הגורמים העיקריים המשפיעים על פריחת הענבים ועל שקיעת הפרי כוללים טמפרטורה, לחות, תנאי בצורת ורוח. שלב הפריחה מציב דרישות גבוהות לטמפרטורה; ענבים פורחים בשפע כאשר טמפרטורת האוויר עולה על 25 מעלות צלזיוס, כאשר הטמפרטורה האופטימלית היא 27.5 מעלות צלזיוס. לעומת זאת, אם טמפרטורות האוויר יורדות מתחת ל-15 מעלות צלזיוס, הענבים לא יכולים לפרוח כרגיל, ותהליכי ההפריה יעוכבו.
הלחות היחסית האידיאלית בתקופת הפריחה היא 56%; תנאים הכוללים גשמים מוגזמים או בצורת ישפיעו לרעה הן על הפריחה והן על האבקה. רמות לחות גבוהות בקרקע נוטות לעורר פריחה מוקדמת יותר, בעוד שרמות לחות נמוכות בקרקע גורמות לפריחה מאוחרת. רוח היא גורם משמעותי נוסף המשפיע על הפריחה; רוחות חזקות מזיקות לתהליך ועלולות להחמיר את נשירת הפרחים.
בתקופת פריחת הענבים, זמן השיא לפריחה מתרחש מדי יום בין השעות 6:00-11:00, כאשר הפעילות האינטנסיבית ביותר מתרחשת בין השעות 7:00-9:00. התקופה המתרחשת 3 עד 5 ימים לאחר הפריחה מסמנת את השלב הראשון של ירידת הפירות הפיזיולוגית. במהלך שלב פריחת הענבים, כמויות משמעותיות של חומרים מזינים נצרכות כדי לתמוך בפריחה, בידול ניצני פרחים וצמיחת ניצנים ועלים. כתוצאה מכך, קיימת תחרות עזה על חומרי הזנה בין צמיחה וגטטיבית (צלבים ועלים) לבין גידול רבייה (פרחים ופירות) בתקופה זו. אם כמות לא פרופורציונלית של חומרים מזינים מופנית לצמיחת זרעים חדשים, ומשאירה את הדרישות התזונתיות לצמיחת הרבייה לא מסופקות, זה יכול להוביל לירידה משמעותית של ניצנים לפני הפריחה. נשירה זו עשויה להימשך כצניחה של פרחים לאחר הפריחה, ובכך להפחית את קצב השקעת הפרי הכולל. יתר על כן, אם רמות הלחות בקרקע גבוהות מדי בתקופת הפריחה - וכתוצאה מכך אוורור שורשים לקוי - תיפגע ספיגת חומרי הזנה, מה שעלול להוביל גם לנשירת פרחים. בהתחשב בתנאים הספציפיים ובמאפיינים הפיזיולוגיים של פריחת הענבים, ניהול הייצור בתקופה זו צריך לתעדף את ההיבטים המרכזיים הבאים:
1. הפריה משלימה:
כדי לצמצם את התחרות על חומרי הזנה בין הצמיחה הצומחת והרבייתית בשלב הפריחה - ובכך לספק את הדרישות התזונתיות לפריחה ולעריכת פרי - יש ליישם דישון משלים הן לפני הפריחה והן לאחריה. בנוסף, יש לרסס תמיסה של 0.2%-0.3% של חומצת בור או בורקס לפני הפריחה כדי לקדם את התארכות צינור האבקה ולשפר את קצב שקיעת הפרי. במקביל, יש להקדיש תשומת לב קפדנית לניהול הגפן לשיפור האוורור וחדירת האור בתוך הכרם. בתקופת פריחת הענבים, על מנת לשמור על צריכת חומרי הזנה, ביצוע בזמן של משימות כגון קשירת גפנים, הסרת צלעות צדדיות, הקצה של יריות, צביטה של קצה האשכול והסרה של אשכולות משניים.
2. חיזוק בקרת הטמפרטורה והלחות
עבור ענבים המעובדים בחממות, יש להקפיד על בקרת הטמפרטורה והלחות הפנימית. זה חיוני לשיפור שיעורי הנביטה של אבקה והבטחת התקדמות חלקה של האבקה והפריה. הנחיות ניהול הטמפרטורה לחממה הן כדלקמן: יש לשמור על טמפרטורות היום על כ-28 מעלות צלזיוס, בעוד שהטמפרטורות בלילה צריכות להישמר בין 16 מעלות צלזיוס ל-18 מעלות צלזיוס. לגבי בקרת לחות: לאחר תחילת שלב הפריחה, יש להשעות את ההשקיה; יש לשמור על לחות האוויר בתוך החממה בסביבות 50%, ונדרש אוורור תכוף. עבור ענבים הגדלים בשדות פתוחים, קשה להשיג בקרת טמפרטורה מדויקת; עם זאת, ניתן לנהל את רמות הלחות של הקרקע - באמצעות אמצעים כגון התרופפות האדמה והפחתת הלחות - כדי ליצור סביבה תורמת לפריחה ולקביעת פירות.
3. תעדוף את הדילול והטיפוח של אשכולות פרחים
זה מהווה אמצעי חיוני לוויסות רציונלי של היבול ולהבטחת אשכולות הפירות אחידים ומסודרים היטב; לכן, יש לבצע אותו בזהירות רבה.
4. לבצע האבקה משלימה מלאכותית לזנים נקבה-פונקציונליים
לרוב זני הענבים יש פרחים הרמפרודיטיים ויכולים לעבור הפריה באופן טבעי. עם זאת, זנים פונקציונליים נשיים - עקב ניוון האבקנים שלהם - דורשים האבקה משלימה כדי להשיג יבולים גבוהים. כתוצאה מכך, יש לשים דגש משמעותי על תרגול של האבקה משלימה מלאכותית.
5. החל מווסתים לצמיחת צמחים בזמן המתאים עבור זנים הדורשים טיפול ללא זרעים
לדוגמה, עבור זנים בשושלת ה"ג'ופנג", יש ליישם טיפול ראשון באמצעות GA3 בשלב שיא הפריחה, ולאחר מכן טיפול שני באשכולות הפירות כעבור 10 עד 15 ימים.
6. הדברת מזיקים ומחלות
יומיים עד ארבעה ימים לפני תחילת הפריחה, חובה ליישם קוטלי פטריות וקוטלי חרקים מונעים. יש לתת עדיפות להדברת המזיקים והמחלות הבאות: Botrytis cinerea (עובש אפור), אנתרקנוזה, טחב פלומתי, גידול גזע מקבץ, עש קלוף וחיפושיות חרפושית.
